Rota do Churrasco – 02 dias
A gastronomia do churrasco no Rio Grande do Sul encontra, nos Campos de Cima da Serra, uma de suas expressões mais autênticas e enraizadas na cultura gaúcha. Nessa região de clima mais frio e tradição pecuária forte, o preparo da carne segue princípios quase ritualísticos: cortes nobres, fogo de chão, lenha selecionada e o uso mínimo de temperos — geralmente apenas o sal grosso — para valorizar o sabor natural da carne.
Em cidades como Vacaria, Muitos Capões e Lagoa Vermelha, o churrasco vai além da refeição: é um elemento identitário. Nessas localidades, é comum encontrar o tradicional costelão assado lentamente por horas, além de cortes como vazio, entrecot e picanha, preparados em fogo de chão ou em churrasqueiras rústicas. A carne, muitas vezes proveniente da própria região, reflete a qualidade da pecuária local, marcada por criação extensiva em campos naturais.
Mais do que técnica, o churrasco nos Campos de Cima da Serra representa convivência, hospitalidade e tradição. Reunir-se ao redor do fogo, compartilhar a carne e valorizar o tempo do preparo são aspectos que traduzem o espírito gaúcho em sua essência — uma experiência gastronômica que carrega história, identidade e pertencimento.
Dia 1 — Vacaria + Muitos Capões
Manhã – Vacaria
- Comece cedo explorando o centro da cidade.
- Visite a Catedral Nossa Senhora da Oliveira, um dos símbolos locais.
- Se possível, passe por alguma feira ou mercado para observar produtos regionais (queijos, embutidos, mel).
Almoço – Experiência de churrasco
- Escolha uma churrascaria tradicional ou, idealmente, um local com fogo de chão.
- Priorize costela assada lentamente — é o prato mais representativo da região.
Sugestão: Churrascaria Terra Nostra
Tarde – Muitos Capões
- Deslocamento de ~30 km até Muitos Capões.
- A proposta aqui é contemplativa:
- Estradas rurais
- Paisagens de campo com araucárias
- Clima serrano típico
- Se tiver acesso, visite alguma propriedade rural (muitas oferecem experiências simples mediante agendamento).
Fim de tarde
- Aproveite o pôr do sol nos campos — um dos pontos altos da região.
Noite
- Retorno para Vacaria.
- Jantar leve (após o churrasco do almoço, provavelmente será suficiente algo mais simples).
Sugestão Restaurante: Recanto Restaurante
Sugestão Hotel: Hotel Pedra Moura
Dia 2 — Lagoa Vermelha (Capital Nacional do Churrasco)
Manhã – Deslocamento
- Saída cedo de Vacaria (~1h de viagem).
- Chegada em Lagoa Vermelha.
Experiência principal
- A cidade é conhecida como referência nacional em churrasco.
- Se possível, visite o Parque de Rodeios Ítalo Nunes Mondadori, onde ocorre o tradicional Festa Nacional do Churrasco.
Almoço – O auge da viagem
- Aqui vale investir na experiência completa:
- Costelão
- Entrevero (somente na época de pinhão)
- Cortes variados no estilo gaúcho tradicional
- Busque locais com preparo lento e lenha — isso faz toda diferença.
Sugestão Churrascaria: Ponteio Fattoria
Tarde
- Caminhada leve pela cidade
- Parada em lojas locais para produtos típicos (carne, temperos, itens campeiros)
Retorno
- Volta no fim da tarde para Vacaria ou retorno direto para sua cidade base.
